Несомненно, кофе уже давно плотно вошел в жизнь современного человека. Этот ароматный бодрящий напиток встречает по утрам, скрашивает рабочие перерывы, помогает не выключиться ночью, когда на горизонте маячит айсберг дел. В ресторанах и кафе его ассортимент, пожалуй, способен потягаться даже с многообразием чая, насчитывая с полсотни своих вариаций. От простого быстрорастворимого кофейного напитка до элитных сортов зернового кофе – он способен удовлетворить любой, даже самый взыскательный, вкус. Великолепно сочетающийся с различными добавками, имеющий десятки ароматов, он стал обязательным пунктом почти любого меню. Тем не менее, даже при наличии множества плюсов, кофе имеет и свои отрицательные черты. К ним относятся и врачебные противопоказания, не позволяющие наслаждаться данным напитком в больших количествах всем и каждому, а также диетическая сторона вопроса. А потому приходится выяснять, сколько калорий в кофе, есть ли шансы понизить этот показатель, употреблять любимый напиток без вреда для фигуры, и с чем вообще его допустимо сочетать.

Сколько калорий в кофе

В сравнении с чаем калорийность кофе, конечно, довольно высока, особенно, если это не просто маленькая кружечка крепкого напитка, а соединенная с сахаром и сливками. И то это далеко не предел гастрономических фантазий. Но на фоне многих других безалкогольных напитков, в частности, пакетированных соков, газированных вод, и им подобных, он достаточно легок в плане своей калорийности. Без сахара кофе растворимый едва потянет на 4 кКал для небольшой чашечки. Натуральный вариант в зернах будет и того легче – 2 кКал. А вот для эспрессо, безусловно, значение калорийности окажется выше. Почему – стоит разобраться.

В первую очередь, стоит различать кофейные напитки, растворимый и натуральный зерновой кофе: калорийность их существенно отличается друг от друга, равно как и свойства каждого. Вся суть заключается в составе: у первых помимо смолотых кофейных зерен вполне могут присутствовать злаковые культуры, ароматизаторы, вкусовые добавки. Из наиболее привычных – сухое молоко или сливки, сахар, смолотые орехи, цикорий и прочие. Витамины и минералы, присутствующие в нем, в итоге, зависеть будут именно от составляющих, имея стабильно лишь некую дозу кофеина, влиять на сердечно-сосудистую и нервную систему, пищеварительный тракт. Чаще всего именно кофейные напитки рекомендуют тем, кому не разрешен натуральный кофе в силу его особенностей. Но стоит помнить, что их «вес» зачастую значительно выше, что при неограниченном употреблении все же прибавляет количество калорий к суточному рациону.

Растворимый кофе калорийностью в 119 кКал на сто грамм сухого продукта, что равно примерно семнадцати чайным ложкам, наиболее доступен среднестатистическому гражданину. Помимо того, что он продается почти в любом продовольственном магазине, его стоимость ниже, чем у отборного зернового кофе. А исходник все равно остается одним. Растворимый изготавливается из обжаренных зерен натурального кофе, тщательно измельченных и способных в итоге полностью сливаться с водой, не оставляя гущу на дне кружки. Вдобавок, его бодрящие свойства выше, чем у зернового собрата, а запах менее выражен, как и цвет, обычно, несколько бледнее. Часто можно встретить уже смешанный сухой растворимый кофе с сахаром калорийностью от 45 кКал на кружку в 250 мл. Без сахара калорийность кофе растворимого составит около 17,5 кКал на тот же объем уже готового продукта. Если же приобретаются банки обычного растворимого кофе, не имеющего никаких добавок, а уже дома он набирает в себя сливки, подсластители и прочие ингредиенты по желанию, рассчитывать калорийность кофе с сахаром приходится самостоятельно. Для этого достаточно запомнить две простых вещи: в одной чайной ложке «белого песочка» содержится около 27 кКал, а для маленькой кофейной кружечки в 100 мл характерно 7 кКал растворимого кофе в готовом виде. При любви к молоку или сливкам придется учитывать третий момент: «вес» одной столовой ложки молока равен 10 кКал, а сливок – от 18 до 47 кКал.

Стоит отметить, что растворимый кофе используется не только для заваривания напитков, но и в выпечке, становясь украшением блюд или ингредиентом теста. Совершенно точно известно, что как и зерновой аналог, растворимый обладает теми же тонизирующими свойствами, способностью расширять сосуды и поднимать артериальное давление, а также повышать частоту сердечных сокращений. Это может играть на руку гипотоникам, но лицам с аритмией, тахикардией и гипертонией лучше воздержаться от употребления данного напитка.

Что касается натурального зернового кофе, калорийность его значительно выше, нежели у смолотого собрата. Она достигает значения в 331 кКал, а в соответствии с энергетической ценностью калории в кофе в основном уходят в жиры и углеводы, разделяясь между ними почти поровну: на 39% и 36% соответственно. По своему составу же этот продукт – кладезь полезных элементов, хоть и не лишен недостатков. Конечно, в первую очередь отметить необходимо кофеин, отвечающий за то самое бодрящее действие, возникающее в результате возбуждения коры головного мозга, активизации его работы и нервной системы. Вдобавок, наблюдается тонизирование сосудов, стимуляция сердцебиения и обмена веществ, выброса адреналина в кровь, выведения лишней жидкости из организма. Последние три фактора способствуют более активному сжиганию жиров. Но, тем не менее, это еще не причина переходить на кофе: значительная доля кофеина содержится и в зеленом чае, а потому он обладает примерно теми же свойствами. Также в кофе находится существенная доля белков, необходимых мышечной ткани, органических кислот, фенольных соединений, и прочих важных элементов, включая витамин РР, высокое содержание калия, магния, кальция и фосфора. Это все делает калорийность кофе не такой опасной, хоть и не позволяет закрыть глаза на особо «тяжелые» варианты.

Допустим, для латте со сливками калорийность составит от 180 до 240 кКал, а для фраппучино – целых 220 кКал. У капучино показатель не так высок и достигает лишь планки в 140 кКал, а у мокка без сливок и с ними – 290 и 360 кКал соответственно. И ведь эти значения лишь для стандартных объемов, а не увеличенных порций. Похудеть на них не получится совершенно точно.

Кофе в рационе тех, кто следит за фигурой

Полезнее всего, конечно, классический черный кофе без сахара калорийностью в 2 кКал на 100 мл маленькой кружечки. Его достаточно для окончательного пробуждения, получения всех полезных витаминов и микроэлементов, а также утоления потребности в кофеине. Увеличивать суточную дозу напитка не рекомендуется не только из соображения калорийности, поскольку интересоваться тем, сколько калорий в кофе, употребляя его без добавок, нет нужды. Повышение «дозы» грозит кофеиновой зависимостью, негативно сказывающейся на нервной и сердечно-сосудистой системах: если в небольших количествах этот напиток действует положительно, то при излишествах, увы, демонстрирует обратную сторону медали.

Если же отдается предпочтение кофе с сахаром, калорийность которого изредка игнорируется, лучше не присоединять к нему никаких булочек и пирожных, как это принято делать в кофейнях. При всей способности разгонять метаболизм кофе никак не сожжет жиры от кулинарных изделий, употребленных вместе с кружкой гранд-латте. Зато отложиться им поможет с удовольствием.

3.9 из 5 (11 Голосов)

Одним из самых популярных напитков к кофе является молоко. Обычно его добавляют для смягчения горечи и крепости кофе. Однако при этом важно понимать, что калорийность напитка в этом случае возрастает.

Химический состав зерен

100 грамм кофейных зерен содержат до 5 мг кальция, 2 мг железа. Кроме того, в его составе присутствует азот, фосфор и натрий, а также витамины группы В и витамин РР. Последний благоприятно влияет на сосудистую систему, укрепляя сосудистые стенки и предотвращая образование на их внутренней поверхности холестериновых «бляшек».

В кофейных зернах содержится до 30 органических, причем как распространенных (яблочная, кофейная), так и достаточно редких (хлорогенная). Зерна богаты кофеином, которые содержатся здесь в пределах 0,65 – 2,7%. При этом в процессе обжарки содержание кофеина вырастает как минимум до 1,3%. В растворимом варианте содержание кофеина еще выше и может достигать 5%.

Сколько калорий?

Некоторые люди ошибочно считают кофе калорийным напитком. Однако черный кофе без сахара, молока и добавок имеет низкую энергетическую ценность, поэтому может быть включен в диетический рацион. Более того, содержащийся в зернах кофеин обладает небольшим жиросжигающим действием.

Молоко, добавленное в кофе, увеличивает его калорийность. При этом имеют значение показатели жирности молочной добавки. Чем они ниже, тем меньше калораж. Так, при жирности молока 1,5% в нем 45 ккал на 100 мл или 9 ккал на 1 чайную ложку. При жирности 2,5% эти показатели возрастают до 55 ккал и 11 ккал соответственно. Жирность молока 3,2% указывает на то, что 100 мл содержит 61 ккал, а чайная ложка – 12 ккал.

В столовую ложку вмещается около 20 мл молока, такое количество обычно добавляется на небольшую чашечку кофе. Когда речь идет о бокале большего размера, оптимальным для многих является добавление 50 мл молока (около 2,5 столовых ложки). В таком случае калорийность для 50 мл молока жирностью 1,5% – 22 ккал, для молока жирностью 2,5% – 26 ккал, с жирностью 3,2 – 29 ккал.

Если используется домашнее коровье молоко, которое является достаточно жирным, то в 100 мл – 64 ккал, в 20 мл – 13 ккал, в 50 мл – 32 ккал.

Наименьшей энергетической ценностью обладает обезжиренное молоко (к такому относят те, жирность которых менее 0,5%). Всего 35 ккал содержится в 100 мл и 7 ккал в чайной ложке. Однако по своему составу обезжиренное молоко нельзя считать «пустым» – оно содержит витамины D, А, С, РР, а также кальций, калий, микроэлементы, аминокислоты и важные для организма ферменты.

Те люди, организм которых не усваивает молочный белок, заменяют животное молоко растительным. Самым популярным и доступным считается соевое. Напиток с соевым молоком имеет калорийность от 8 до 24 ккал в зависимости от вида молока и его количества. В 100 мл 0,1% соевого молока содержится 64 ккал, в 20 мл – 6 ккал, в 50 мл – 14 ккал соответственно.

При повышении жирности соевого молока до 0,6% калорийность увеличивается до 43/9/22 ккал на 100/20/50 мл.

Кокосовое молоко демонстрирует еще большую питательность – в 100 мл продукта она составляет 180 ккал. Соответственно, 90 ккал для 50 мл и 36 ккал для 20 мл.

Если говорить о сухом кокосовом молоке, то его энергетическая ценность достигает 690 ккал на 100 г! Однозначно, этот продукт нельзя назвать диетическим и его добавление в кофе крайне нежелательно тем, кто имеет проблему лишнего веса.

Некоторые люди в силу разных причин отказываются от «жидкого» растительного или животного молока в пользу более удобного в применении сухого. Оно, в свою очередь, бывает цельным и обезжиренным, хотя в обоих случаях речь идет о высокой калорийности. На 100 г сухого цельного молока приходится 476 ккал, на обезжиренное сухое – 350 ккал. В 20 мг первого содержится 95 ккал, второго – 70 ккал. Наконец, энергетическая ценность цельного сухого молока равна 238 ккал, обезжиренного – 175 ккал.

Для расчета калорийности кофе с молоком следует сложить количество калорий на порцию кофе и калораж молока, добавляемого в напиток. При этом учитывается его объем и жирность.

Натуральный

Питательность натурального или зернового молотого кофе достаточно низкая – на 100 г сухого продукта 201 ккал. Если речь идет о чайной ложке молотого натурального кофе (около 3-5 г), тогда калорийность колеблется в пределах 6-10 килокалорий.

Чашка черного натурального кофе (200 мл) – это 2 ккал. Если добавить в это же количество напитка 50 мл молока и чайную ложку сахара, то калорийность вырастет до 60 ккал, если 2 ложки подсластителя – до 85 ккал.

Калорийность зависит также от степени обжарки зерен. Зеленые кофейные зерна имеют калорийность 331 на 100 гр продукта, черный молотый кофе содержит 200,6 ккал на это же количество. Получается, что в черном молотом кофе на 10 г (примерное количество на чашку) – 20,06 ккал.

Растворимый

Растворимый кофе является более питательным, чем натуральный зерновой. Это обусловлено тем, что в его составе натуральных зерен не более 15-20%, остальная же часть – загустители, стабилизаторы и прочие добавки. Процент кофеина в нем так же выше. На 100 г кофе приходится 94 килокалории. Гораздо удобнее измерять калорийность ложками – в чайной содержится 12 ккал, в столовой – 34 ккал.

Если речь идет о растворимом кофе в небольших пакетиках (разовая доля), то большая часть из них представляет собой смесь «3 в 1» и содержит сахар. При добавлении стакана воды (200 мл), получается напиток калорийностью в среднем 70 ккал.

Аналогичный продукт без сахара (черный быстрорастворимый кофе в пакетике) имеет гораздо меньшую калорийность – около 17-18 ккал.

Кстати, если вы сидите на диете, то гораздо лучше пить именно такой напиток, а не аналог «3 в 1».

При необходимости его можно подсластить, при этом калорийность все равно окажется меньше питательности «3 в 1». Так, чайная ложка сахарного песка (около 6 г) содержит всего 24 ккал, а кубик рафинада (массой 5 г) – 20 ккал.

Что касается растворимого напитка в банках, то калорийность на 1 чайную ложку составляет около 10 г и может варьироваться в зависимости от бренда. Так, есть менее калорийные виды растворимого кофе, например, в 1 чайной ложке Nescafe содержится около 4-5 килокалорий, в то время как в таком же количестве кофе от бренда Tchibo этот показатель может достигать 20!

Точные данные всегда указываются производителем на упаковке. Для расчета калорийности готового напитка важно прибавить также калорийность молока и сахара, если вы его кладете. Например, при заваривании 2 чайных ложек кофе Carte Noire вы получаете напиток на 20 ккал (по 10 ккал в каждой ложке). Если добавить к нему 50 мл молока с жирностью 2, 5% калорийность возрастет до 46 ккал.

Существует еще одна разновидность растворимого продукта – кофе без кофеина. Калораж таких гранул – от 0 до 1 ккал, поэтому при расчете его можно совсем не учитывать, рассчитывая лишь количество и энергетическую ценность молочных добавок и подсластителя.

Подводя итоги можно сказать, что самым безобидным для тех, кто считает количество потребляемых калорий, является зерновой. На стандартную порцию приходится около 7-10 ккал. Самым опасным – напиток «3 в 1», порция которого может насчитывать до 105 ккал. «Промежуточный» показатель демонстрирует растворимый кофе, калорийность которого на порцию в 200 мл примерно равна 20 ккал.

Объемы

Калорийность зависит не только от вида кофе, но и объемов чашки кофе с молоком, количества ложек сахара, которое добавляется в напиток.

Стандартная чашка кофе – это 200 мл. При этом лучше, чтобы большую часть ее составлял кофе. Молоко следует вводить в напиток с помощью чайной или столовой ложки. Если вы увеличиваете объем кофе, выбирая более крупную кружку, руководствуйтесь этим же правилом – больший объем должен занять напиток с меньшей калорийностью.

Важно соблюдать пропорции приготовления кофе – на 200 мл чашку берется 7 г молотых зерен или 1 и 2 чайные ложки растворимого кофе. Если увеличить количество кофе, то напиток получится слишком крепким, что вызовет желания долить побольше молока или внести подсластитель.

С осторожностью следует пить кофейные напитки с добавлением вспененного молока и сливок, поскольку в них молоко обычно берется в равных или близких к нему количествах с кофе, что само по себе повышает энергетическую ценность.

Кроме того, для получения красивой «шапочки» применяются жирные молоко или сливки, а также вводятся сахар, сиропы. Наконец, эти напитки (капучино, мокко и т. д.) обычно подаются в высоких бокалах объемом от 180 до 300-400 мл. Это также способствует тому, что за одно «кофепитие» вы получите не меньше 200 ккал.

Различные добавки

Сочетание кофе и молока служит основой приготовления большого количества напитков. Они могут включать различные добавки и подсластители, отчего и варьируется их энергетическая ценность.

Так, например, капучино – это эспрессо с добавлением молока, часть которого предварительно вспенивают. Подают напиток обычно в 180 мл бокалах, добавив сахар. Такая порция имеет 210 ккал, а в 100 мл напитка содержится 120 ккал.

Еще одна разновидность кофе с молоком – латте. Представляет собой двойной эспрессо с молоком, которое обрабатывается паром. Подается в высоких бокалах объемом 220 мл. Его энергетическая ценность составляет 180-220 ккал.

Одним из самых калорийных кофейных напитков с молоком является мокко или моккачино. Помимо крепкого эспрессо и молока, он включает горячий шоколад и сливки, а кроме того, может украшаться сиропами, шоколадной стружкой. Питательная ценность на 100 мл напитка – 250 ккал.

Лидером по калорийности, пожалуй, можно назвать фраппучино – холодный кофейный напиток из эспрессо и молока с добавлением 1 столовой ложки сахара и льда. Порция фраппучино – это 460 мл, а калорий в этом количестве напитка – 400.

Пробуя подобные напитки в кофейнях и ресторанах, не всегда можно сравнить их калорийность. В этом случае следует иметь в виду, что чем больше и пышнее молочная шапочка на кофе, тем более питательным он получается. Это обусловлено тем, что для получения пышной пенки используют молоко более высокой жирности (не менее 3-3,5%), поскольку при взбивании менее жирных аналогов пенка получается серой и быстро оседает.

Это позволяет сделать вывод о том, что в большинстве случаев латте оказывается более калорийным, чем капучино. Немаловажно, что в разных сетях калорийность одного и того же напитка одинакового объема может меняться. Например, 100-мл порция латте в «Шоколаднице» содержит 35 ккал, а этот же напиток объемом 300 мл в McDonalds – 123 ккал. Несложно подсчитать, что выпив эти же 300 мл в «Шоколаднице», вы получите чуть меньше калорий – 105 ккал.

Почти во все кофейные напитки добавляется сахар. В зависимости от вида он имеет калорийность в пределах 20-40 ккал. Если речь идет о чайной ложке белого сахарного песка, то его калорийность составляет 24 ккал. В кафе напиток нередко подают вместе с небольшими бумажными пакетиками, в которые насыпан сахар. Его объем 6 мг, что соответствует 1 чайной ложке.

Коричневый, или тростниковый сахар имеет почти такую же калорийность, чем и привычный белый – 25 ккал на 1 чайную ложку. Рафинад включает от 20 до 40 ккал в зависимости от своего размера.

Вместо сахара некоторые предпочитают пить кофе с медом. При прочих равных условиях такой напиток окажется более калорийным, чем с сахаром. В чайной ложке меда около 30-44 ккал.

Иногда вместо молока в зерновой или растворимый напиток добавляют сгущенное молоко. Вкус напитка становится мягче, а сам он заметно более сладким. Калорийность в среднем составляет 300 ккал на 100 г продукта. В чайную ложку помещается до 12 г сгущенки, поэтому питательная ценность кофе со сгущенным молоком (с каждой чайной ложкой) возрастает на 36 ккал. Существует также сгущенка без сахара, энергетическая ценность которой в 2,5 раза меньше обычной.

Сливки – еще одна добавка, которую кладут в кофе вместо, а иногда и вместе с молоком. Следует понимать, что они существенно повышают питательность напитка из-за более высокой жирности. Так, стандартный пакетик сливок (10 мл) содержит около 30 ккал, а аналогичный пакетик сухих сливок – 45 ккал. Если речь идет о сливках 35% жирности, то на 100 мл приходится 340 ккал. Эти же сливки используются для взбивания при формировании сливочной «шапочки» на кофе.

Можно ли использовать при похудении?

Кофе сам по себе, как уже говорилось, имеет небольшое количество калорий, а выпитый с утра, он бодрит, улучшает концентрацию и заряжает энергией. Людям с пониженным давлением утренняя порция кофе позволяет улучшить самочувствие на весь день.

Важно выбирать подходящий кофе, чтобы его калорийность легко вписывалась в дневной калораж. Наименее калорийным считается зерновой кофе. Именно ему и стоит отдавать предпочтение. Еще лучше покупать зерна и молоть их самостоятельно непосредственно перед употреблением. При покупке готового молотого кофе есть вероятность присутствия в упаковке иных компонентов, повышающих калорийность.

Людям, сидящим на диете, лучше отказаться от напитков «3 в 1», они содержат слишком много калорий и сахара. Последний, в свою очередь, провоцирует опасные инсулиновые скачки в организме.

При уменьшении жирности молока на 0,5% происходит снижение его энергетической ценности почти в 2 раза. Это нужно использовать, если вы сидите на диете, но при этом не можете отказаться от кофе с молоком. В таком случае оптимальным выбором станет обезжиренное молоко, которое при этом содержит необходимые питательные элементы.

Конечно, лучше при этом сокращать и объем молока до 1 чайной или столовой ложки. Если вы добавляете молоко для смягчения горечи кофе, то логичнее варить его из натуральных зерен арабики. Напиток получится менее крепким и горьким, поэтому и молока можно добавлять меньше. При добавлении робусты горечь увеличивается, поэтому молока хочется добавить побольше.

Опять-таки, при использовании натуральных зерен для варки кофе можно положить в напиток более жирное молоко или же его обезжиренный напиток в большем объеме. Когда вы завариваете растворимый кофе, он демонстрирует большую насыщенность, поэтому добавление молока должно быть умеренным.

С осторожностью следует выбирать кофейные напитки в кофейнях и кафе, поскольку когда речь заходит о кофе с молоком, меню изобилует привлекательными описаниями и фотографиями. Полезно предварительно изучить калорийность продуктов, которые обязательно должны присутствовать в меню человека в виде завтраков, обедов и ужинов.

Как правило, большая порция капучино или латте по своей калорийности может сравниться с полдником или составить половину обеденного рациона. При этом она не принесет такой же пользы организму и даст лишь непродолжительное чувство сытости. Более того, из-за резкого скачка сахара в крови уже спустя немного времени вы вновь почувствуете желание съесть что-то сладкое.

Самый правильный метод употребления кофе с молоком на диете – вписать его в ежедневный рацион. Так, например, если вы пьете растворимый кофе с 50 мл молока с жирностью 2,5% – это примерно 46 ккал. Относительно немного. Если вы выпиваете его 3-4 раза в день, то калорийность составит 138-184 ккал. Это «тянет» на небольшой перекус, поэтому обязательно следует включать такой перерыв на кофе в ежедневный рацион.

Немаловажно, что такой план питания на каждый день весьма дисциплинирует и спасает от соблазна съесть или выпить что-то неподходящее под воздействием эмоций или внезапно наступившего чувства голода.

Современные специалисты по питанию рекомендуют еще один вариант потребления кофе с молоком во время диеты. Этот вариант подходит для тех, кто держит достаточно строгую диету и не позволяет в течение недели мучного, сладкого, жирного. Однако раз в неделю модно устраивать читмил, то есть употребление одного «запрещенного» продукта. В качестве такового вполне можно позволить себе большую порцию капучино или мокко, щедро политого сиропом и украшенного шоколадной стружкой.

Читмил позволяет избежать срывов, вносит в диетический процесс эффект соревнования с самим собой, а также способствует преодолению «плато», когда вес, несмотря на правильное питание, не уменьшается.

Диетологи говорят о том, что небольшое количество «запрещенных» продуктов лучше съедать в первой половине дня. Это же правило можно отнести и к употреблению сладкого кофе с молоком. Лучше выпить его с утра, поскольку у вас будет еще целый день, чтобы сжечь калории.

Самым вредным можно назвать кофе, которое пьют большинство офисных работников. Речь идет о растворимых напитках или пакетиках «3 в 1» и сливках в упаковках-таблетках, а также сухих аналогах. Каждый из этих компонентов высококалориен сам по себе, а при смешивании их и добавлении сахара этот показатель может достичь колоссальных значений.

Если есть возможность, для офиса лучше приобрести кофемашину, которая будет «заправляться» зерновым молотым кофе или специальными кофейными капсулами также на основе натуральных зерен.

В ряде случаев специалисты рекомендуют кофе с молоком людям, сидящим на диете. В первую очередь это касается тех, кто не может пить напиток без сахара. Если сравнивать калорийность последнего и питательную ценность молока, последнее окажется менее калорийным и поможет устранить горечь, смягчить напиток.

Более того, в отличие от сахара, который не несет пользы организму, молоко содержит кальций. Последний, как известно, вымывается при употреблении кофеинсодержащих напитков. Таким образом, молоко в кофе выполняет двойную функцию – позволяет отказаться от сахара, уменьшая горечь кофе, и увеличивает пользу последнего.

Интересно, что существуют даже диеты, подразумевающие употребление кофе с молоком. Наибольшую популярность приобрели несколько из них.

Первая рассчитана на 2 недели. Согласно этому плану питания, за завтраком необходимо выпивать небольшую чашку кофе с молоком. Для обеда следует выбирать порцию овощного салата и 100-150 г нежирного мяса или рыбы, а спустя 20 минут после трапезы вновь выпивать чашку кофе с добавлением молока. На ужин можно приготовить овощи (в свежем или тушеном, запеченном виде) и все тот же напиток.

Второй режим питания рассчитан на неделю и в целом повторяет первый, но демонстрирует увеличенное количество белков. На обед, помимо мяса (лучше курицы или индейки) рекомендованы яйца, на ужин – творог. В качестве напитка 3 раза в день предлагается кофе с молоком.

Май-15-2014

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе, это кофе, получаемый из натурального черного кофе. Как его получают? Берут кофейные зерна, обжаривают, так же как и для приготовления черного кофе, размалывают до порошкообразного состояния и варят. Варят долго, несколько часов, причем при давлении 15 атмосфер.

Это, кстати, такое же давление, как и у кофейных машин, на которых готовят кофе эспрессо. Так вот, получают экстракт кофе, который фильтруют для того чтобы удалить из него осадок и смолы. А вот дальше процесс приготовления этого напитка может идти тремя основными путями.

Если готовят порошковый кофе, то его экстракт распыляют в специальных камерах, при высокой температуре и в среде инертного газа. В результате такой операции получается так называемый кофе-спрей.

Второй вариант, это когда кофейный экстракт сушат при низком давлении с последующей обработкой паром, при давлении высоком. В этом случае получают кофе гранулированный. Гранулированный кофе по своей сути является тем же порошковым продуктом. Разница в дополнительном этапе производства - кофейный порошок слегка увлажняют, он схватывается в виде гранул произвольной формы, но примерно одного размера.

И третий вариант, это когда экстракт кофе замораживают с последующей сушкой в вакууме при высокой температуре. В этом случае растворимый кофе будет иметь вид неровных кусочков, светло коричневого цвета и называться он будет сублимированным. Замороженные кристаллы отдают свою влагу, сохраняя плотную однородную консистенцию вещества. Процесс дробления превращает крупные кристаллы в мелкие, с ровными гранями. Последний метод - самый дорогостоящий. Отказ от термической обработки в этом случае позволяет сохранить все полезные свойства и преимущества натурального продукта. Такой напиток обладает ароматом свежих зерен, имеет хороший вкус. В нем самый большой процент кофеина - важный качественный показатель.

Недостатки:

Основной недостаток состоит в том, что для его производства берут кофейные зерна, которые не пригодны для продажи и приготовления натурального кофе. Это зерна неровные, обломанные и.т.д. Второй недостаток заключается в том, что при любом способе производства, кофе теряет свой аромат, вкус и даже бывает и цвет. И тогда приходиться восстанавливать их с помощью искусственных добавок, которые выделяют из зерен кофе с помощью различной «химии».

Преимущества:

Среди преимуществ растворимого кофе – быстрота приготовления (он мгновенно растворяется в горячей воде), меньший вес перевозимого груза и объем порции, необходимый для приготовления одинакового количества напитка по сравнению с зерновым и молотым кофе, а также длительный срок хранения – однако при соблюдении правил хранения (прежде всего – хранение в сухом месте).

Этот вид кофе доступен в виде порошка или гранул, хранится в специальных пакетах (сашетах), стеклянных или жестяных банках. Потребитель сам регулирует крепость напитка, добавляя большее или меньшее количество кофе в воду, начиная от «кофейной воды» и заканчивая очень крепкий и даже сиропообразным кофе. Сейчас новинкой на рынке являются кофейные пакетики, аналогичные чайным.

Этот вид кофе также подходит для приготовления айс-кофе, например фраппе, который очень популярен в жаркое время и в странах с жарким климатом. В некоторых странах, например в Португалии, Испании и Индии, растворимый кофе готовится с использованием горячего молока, а не воды.

Оценка качества:

На специфический оттенок вкуса хорошего растворимого кофе в первую очередь влияет качество сырья. Кофейные зерна одного сорта или определенной смеси сортов подвергаются обработке, которая способствует лучшему выделению ароматических веществ и сохранению их в новой форме продукта.

Эксперты, оценивая качество продукта, обращают внимание на следующие показатели:

Массовая доля кофеина. Чем его больше, тем натуральней продукт. Кофе, изготовленный только из зерен арабики, содержит меньшую часть алкалоида. Он приятен и мягок на вкус, отличается небольшой кислинкой. Чтобы увеличить содержание кофеина, производители используют смеси зерен, добавляя робусту. Напиток получается более крепкий, бодрящий.

Массовая доля влаги. Если кофе недостаточно высушен, он не сможет долго храниться. Появятся плесень и затхлый запах.

Массовая доля золы. Пробу растворимого сырья сжигают и проверяют на наличие посторонних включений. Тест помогает определить, добавлены ли в состав удешевляющие ингредиенты: желуди, цикорий.

Хорошая растворимость. Этот критерий смогут оценить и потребители. В чашке с растворимым напитком не должно оставаться никаких частичек, примесей, взвеси. Полное растворение - правильный показатель. На упаковке, которая должна содержать всю значимую информацию о произведенном продукте, все же не обязаны указывать сорта кофе, ставшие сырьем для напитка.

Ну а сколько калорий в растворимом кофе?

А вот сколько:

Калорийность растворимого кофе сухого составляет:

94 ккал на сто грамм

Без сахара:

Калорийность растворимого кофе без сахара невелика и сопоставима с калорийность кофе натурального. Что очень важно для тех, кто следит за своей фигурой или имеет лишний вес.

Калорийность растворимого кофе составляет:

от 2 до 7 ккал на сто грамм

Так что чашечка кофе, с утра, для бодрости не помешает никому. Если, конечно, нет никаких противопоказаний медицинского характера.

С сахаром:

Естественно, что калорийность растворимого кофе с сахаром, существенно выше.

И составляет:

24 ккал на сто грамм

Конечно, с сахаром кофе гораздо вкуснее, только не увлекайтесь его количеством.

С молоком:

У кофе есть одно нехорошее свойство. Он способствует вымыванию кальция из организма человека. А вот добавление в кофе молока, не дает ему это делать. Так что пейте кофе с молоком.

А калорийность растворимого кофе с молоком будет составлять:

30-37 ккал на сто грамм.

С молоком и сахаром:

Калорийность кофе с молоком и сахаром напрямую зависит от жирности молока а так же количества сахара.

и составляет в среднем:

63 – 70 ккал на сто грамм

Так что если вам дорога ваша стройная фигура, добавляйте в кофе молоко обезжиренное или с низкой жирностью. И сахара поменьше.

Сегодня вы получите ответ на вопрос, который волнует многих любителей кофе – сколько же калорий содержится в чашке кофе?

Пожалуй, все, что необходимо знать – кофе совершенно не калорийный напиток. Если, конечно, вы пьете кофе без сахара, молока и прочих сиропов и добавок. Чтобы объяснить фактическое отсутствие калорий в кофейном напитке, давайте немного погрузимся в химию кофе и его состав. Кофейные зерна обычно содержат 50-60 % углеводов, около 10 % белков, 15-20 % жиров, а остальное – это различные химические вещества, куда также входит и кофеин. Углеводы в кофейных зернах представлены полисахаридами, которые в процессе обжарки карамелизуются, а в дальнейшем не переходят в воду при заваривании кофе. Прожарка кофейных зерен, а также их помол (крупный или мелкий) абсолютно никак не влияет на калорийность кофе. Если только вы не решите есть кофейные зерна или и прочие продукты питания.

Нас же интересуют сахара, которые переходят из кофе в воду в процессе его заваривания. После прожарки кофейных зерен, они содержат всего 1-2 % растворимых в воде моносахаридов (глюкоза и фруктоза). Именно они и определяют калорийность кофе. При заваривании молотых зерен обычно берут 1-2 чайные ложки, а это около 5-10 г молотого кофе, который содержит 0,05-0,2 г моносахаридов, т.е. калорийных компонентов. А это будет всего лишь около 1 ккал на чашку заваренного кофе. Это ничтожно мало, по сравнению с другими продуктами, которые мы употребляем в течение дня. Фактически калорийность кофе можно считать нулевой . Выпитых несколько чашек в день никак не повлияют на вашу фигуру, в отличие от съеденных булочек или макарон.

Как правильно считать калории в чашке кофе.

Для тех, кто читал внимательно предыдущий абзац, стало понятно, что кофе почти не содержит калорий. И в наших дальнейших расчетах мы его даже не будем учитывать. Что одна калория против двух чайных ложек сахара. Самое главное внимание нужно уделить различным добавкам. Многие редко пьют кофе без сахара, а очень даже часто пьют его и с сахаром, и с молоком, также различными сиропами. Это и понятно – так просто вкуснее.

Опасным калорийным компонентом в кофе является сахар. Если вы добавляете в чашку 2 чайные ложки сахара, то это также означает, что вы всыпаете дополнительно около 50 ккал. А если вы любитель сладкого, и добавляете 3 ложки – то это уже 75 ккал.

Добавим в кофе немного молока. Например, приготовим около 100 мл кофе и добавим в него такое же количество молока. Калорийность увеличится примерно на 50 ккал, именно столько содержит 100 мл молока средней жирности. Если, молоко будет более жирным, то и калорийность его возрастет (например, 3,2 % жирности – 65 ккал). Обезжиренное молоко все еще содержит калории, а именно около 25-30 ккал на 100 мл. А если вы любите латте, в котором молока больше, чем кофе – то его калорийность будет еще выше.

Некоторые примеры.

Сколько калорий в заварном кофе без сахара.

Такой кофе не содержит калорий. Вы можете пить его хоть литрами. Единственное, что на вас повлияет – это огромные дозы кофеина. А кофеин сам по себе снижает аппетит, вы не получите калорий, кроме того у вас даже пропадет желание их получить. Вот такой лайфхак. Вариант добавления сахара и молока рассмотрен выше.

Сколько калорий в растворимом кофе.

Растворимый кофе является одним из наиболее популярных вариантов кофе, так как готовиться быстро и без проблем. Растворимый кофе без сахара и молока содержит примерно 5-10 ккал на одну чашку. Не так много, хотя и больше, чем для натурального заварного кофе.

Калории в американо и эспрессо.

Эспрессо и американо содержат очень мало калорий – всего 5-6 ккал в чашке. Так как делают их из молотых кофейных зерен, в которых калорий фактически нет.

Сколько калорий в латте.

Кофе латте один из самых популярных напитков, который можно пить долго смакуя, если у вас достаточно времени, или же просто на ходу. Обычно покупают большую чашку около 450 мл. Латте готовиться вливанием 2-х частей молока к 1-й части кофе, также пена как бонус. Молоко достаточно калорийное, и его в этом напитке больше, чем кофе. Следовательно, калорийность такой большой чашки будет в пределах 100-200 ккал. Существенно. Кто любит кофе латте вариант McDonalds – то он принесет вам 180 дополнительных ккал.

Флэт-уайт и его калорийность

Флэт-уайт – это такая себе инверсия латте. Содержит две порции кофе эспрессо 30 мл и 110 мл молока. Молока в нем меньше, чем в латте, и калорийность будет меньше – примерно 80-150 ккал на чашку.

Резюме.

Кофе из молотых зерен или растворимый кофе фактически не содержат калорий . Их можно употреблять не особо беспокоясь по поводу негативных изменений в весе и фигуре.

Основными источниками калорий в кофе являются сахар и молоко .

В дополнение к ним значительной калорийностью обладают различные, сиропы, шоколад, сливки, мороженое, прочие добавки. Чтобы понять калорийность кофе с добавками, просто найдите эти данные по каждой добавке и посчитайте на чашку кофе, которую вы пьете. Это могут быть глясе, мокко, капучино, и т.д.

Любить и пить кофе можно и не добавляя в него сахар или молоко. Так вы сможете не только ощутить истинный вкус кофе, но и сделать несколько шагов к улучшению вашей фигуры.

Многие из нас просто не представляют свою жизнь без кофе. По утрам этот напиток помогает справиться с сонливостью, да и в любое другое время суток кофе непросто доставляет вкусовое наслаждение, но и хорошо бодрит, заряжает энергией на весь день. Любителей эспрессо, американо и прочих кофеманов интересует вопрос – какая калорийность кофе? Не навредит ли напиток фигуре, и с какими добавками можно его употреблять, желающим похудеть?

Сколько калорий содержится в 100 граммах кофе?

Сам по себе кофе имеет очень низкую калорийность. Учитывая это и его способность ускорять обмен веществ, этот напиток используют диетологи. Способ приготовления кофе, вид и количество используемых добавок напрямую влияют на калорийность. Что бы мы ни добавляли в кружку с кофе – количество калорий от этого вырастет, поэтому при желании похудеть, от добавок лучше отказаться.

Людям с лишним весом не пойдет на пользу для фигуры ежедневное употребление капучино, венского кофе или гляссе с пломбиром. Подобные напитки рекомендуются тем, кто в день сжигает множество калорий (например, людям с большими физическими нагрузками, спортсменам), ведь они смогут пополнить истраченную энергию с помощью кофейного коктейля со сливками и сахаром.

Калорийность кофейных напитков зависит от их состава. Растворимый кофе может содержать не только зерна, а еще определенные злаковые культуры, ароматизаторы, цикорий, молотые орехи. К эспрессо и американо добавляют молоко и сливки. Чем их больше – тем «тяжелее» его «вес».

Основные виды кофе и производимых от него напитков:

1. Натуральный (эспрессо, американо).
2. Растворимый.
3. Латте.
4. Капучино.
5. Мокаччино.

В черном натуральном

Черный заварной характеризуется наименьшей калорийностью. На 100 мл приходится всего 2 ккал. Хорошая новость для любителей американо – он содержит всего 1 ккал, эспрессо чуть больше – 4. Эти несколько калорий появляются за счет мизерного количества жирных масел и белка, находящихся в зернах. Из-за этих масел кофе иногда бывает невкусным – если немного пережаренные зерна долго хранятся на полке, то выделенные масла начинают портиться, добавляя горечи. Если пить только американо или эспрессо с водой, то о калориях можно не беспокоиться, поскольку их очень мало.

В растворимом

Калорийность кофе растворимого немного выше, чем натурального и на 100 мл составляет 7 ккал. Стандартная кружка имеет емкость 250 мл, а значит, выпив ее, вы получите всего 17,5 ккал. Если же вы решите добавить в эту кружку 2 чайные ложки сахара, то увеличите калорийность до значения 71,5. Человек, употребляющий каждый день 2–3 кружки, получает 210–290 ккал, что явно не подойдет желающим похудеть.

Растворимый кофе приготовить гораздо быстрее и намного проще, чем натуральный, но вот своими полезными свойствами он значительно уступает последнему. А еще содержит много кофеина, что сильно возбуждает центральную нервную систему. Поэтому натуральный зерновой или молотый кофе употреблять и вкуснее, и полезнее.

Калорийность чашки кофе с молоком

Добавление молока по нраву многим. Но с такой добавкой даже низкокалорийный американо становиться опасным для фигуры. Учтите, что 100 грамм напитка имеют 58 калорий, а обычная кружка (250 мл) – около 145. Чем больше кружка американо, тем больше калорий.

Американо с молоком редко пьют без сахара, увеличивая этим компонентом калорийность в разы. Пить его во время диеты точно не рекомендуется, он не способствует похудению. Американо с молоком еще вприкуску с булочками отлично подойдет для употребления после изнуряющих спортивных упражнений, чтобы восстановить утраченные силы.

Латте

Латте состоит из эспрессо, молока и пены. От обычного американо с молоком латте отличается кофейной основой и методом сервировки. Самый калорийный ингредиент из этого списка – молоко, поэтому и «вес» кружки латте напрямую зависит от его количества. Стандартная порция латте содержит около 250 ккал, если не добавлять пакетик сахара. Уменьшая или увеличивая количество молока в латте, можно регулировать количество калорий, но изменение стандартных пропорций повлечет за собой изменение привычного вкуса.

Капучино

Этот напиток итальянского происхождения включает в себя эспрессо и некоторые высококалорийные ингредиенты. Такими, прежде всего, являются сливки (молоко). Молочная пенка, которая покрывает поверхность капучино, обычно взбивается из жирного молока. Для усиления вкуса добавляется одна или две ложечки сахара. Поэтому такой капучино не может иметь низкую калорийность, учитывая составляющие элементы.

Чашка капучино имеет объем 150–180 грамм. Приблизительное соотношение взбитого молока и кофе (обычно эспрессо, реже американо) шесть к одному. В стандартной порции около 150 грамм молока и 30 грамм эспрессо. Две ложки сахара – еще плюс 40 ккал. В общем количестве порция содержит приблизительно 208–210 ккал. Капучино не лучший выбор, если вы надеетесь похудеть.

Мокаччино

Мокаччино от латте отличается тем, что в состав первого входит еще и шоколад или шоколадный сироп. Эта составляющая делает напиток немного пикантным, придает ему оригинальности. Существуют рецепты мокаччино, которые предполагают еще добавление карамели, тогда отпадает необходимость в ложке сахара. Наибольшее влияние на калорийность мокаччино имеет количество и вид шоколада, далее идут молоко, карамель или сахар. Стандартная порция мокаччино это в среднем 289 ккал.

Какая калорийность добавок к кофе?

Чистый кофе без всяких добавок употребляет очень небольшое количество людей. Большинство же пытается улучшить вкус путем включения в его состав различных ингредиентов, которые добавляют новые вкусовые нотки и увеличивают калорийность кофе. В качестве добавок могут выступать:

• сахар;
• сливки;
• молоко;
• шоколад;
• сироп;
• корица;
• мороженое;
• сгущенка.

Самые привычные всем добавки – молоко или сливки. Они отлично сочетаются с эспрессо и американо, а еще входят в состав многих напитков (латте, капучино, мокаччино). Вместо этих добавок часто используют сгущенку, она отлично подслащивает напиток и заменяет несколько пакетиков сахара. Рассмотрим подробнее, как влияют на калорийность основные добавки.

Сахар

Тем, кто предпочитает добавлять сахар, следует учесть, что он определяет калорийность всего напитка (если кофе на воде и без других добавок). Количество калорий будет зависеть от вида сахара:

1. Чайная ложка или стандартный пакетик сахара-песка имеет 24 ккал.
2. Кубик рафинада – от 20 до 40 калорий, зависимо от веса.
3. Сахар из тростника – около 25 кал.

Сливки

Сливки – одна из самых востребованных добавок, а некоторые виды кофейных напитков и вовсе не могут существовать без них. Сливки отлично снижают горечь, но количество калорий увеличивают:

1. Сливки с 35-процентной жирностью добавляют 340 калорий, так же как и взбитые.
2. Пакетик питьевых растительных сливок – около 30 ккал.
3. Сливки в порошке растительные более калорийны, один пакетик – 45 ккал.

Часто сливки заменяют цельным молоком или сгущенкой. В 100 граммах молока с жирностью 3,5% содержится 60-65 калорий. Уменьшение жирности на каждых 0,5 процента, снижает калорийность почти в два раза. Кофе со сгущенкой обычно равно 75-100 калориям, если положить 2 ложки сгущенки. Чем больше в напитке молока, сгущенки, сливок, тем больше калорий он в себе припрятал.

Калорийность кофе 3 в 1 с сахаром и сухим молоком

Стандартный пакетик смеси 3 в 1 весит 20 грамм. Главный его ингредиент – сахар, вес которого составляет около 50% всего пакетика. Это уже обеспечивает наличие 40 ккал. Сухое молоко в этой смеси имеет приблизительно 25-30 ккал. Калорийность кофе, как мы уже выяснили раньше, небольшая. Общая сумма калорий всех составляющих ингредиентов – 65-71. Так что любители 3 в 1 могут не волноваться о неблагоприятном воздействии на фигуру.

Таблица калорийности самых популярных напитков из кофе

Каждый вид кофе имеет разную калорийность, которая зависит от состава и наличия добавок. Все они подробно описаны в статье, но самым удобным и быстрым способом оценить количество калорий является ниже расположенная таблица. С ее помощью вы сможете самостоятельно рассчитывать калорийность желаемого напитка, и регулировать ее, изменяя состав.