• Аппети́т (от лат. appetitus - стремление, желание) - ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ.

  Аппетит тесно связан с деятельностью пищевого центра, преимущественно с его отделами в гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. Аппетит определяется приходящей в пищевой центр информацией об условиях питания, поступлении и усвоении пищи, расходовании пищевых запасов. Аппетит не следует за исчерпанием запасов организма, а предупреждает его, поэтому многие раздражители, формирующие аппетит, могут изменять своё сигнальное значение в соответствии с изменением привычного режима питания. Возбуждение аппетита зависит от содержания в крови продуктов промежуточного обмена, уровня усвоения их клетками, содержания в тканях воды, состояния жировых запасов, сокращений пустого желудка, понижения температуры тела, а также от многих внешних раздражителей, связанных с условно-рефлекторной деятельностью (вид и запах пищи, привычная обстановка и др.). Торможение аппетита наступает в результате акта еды, растяжения стенок желудка пищей, всасывания и усвоения продуктов её расщепления, изменения гормонального фона.

  Различают общий аппетит - к любой пище - и специализированные, или избирательные, формы аппетита, отражающие потребность организма в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах. Аппетит способствует не только регулированию потребления определенной пищи в необходимом организму количестве, но и её перевариванию и усвоению, возбуждая секрецию слюны и желудочного сока. Хороший аппетит свидетельствует часто о физическом и психическом благополучии. Расстройства аппетита являются симптомом многих заболеваний. Уменьшение аппетита (анорексия), болезненное его усиление (булимия) или извращение наблюдаются при опухолях мозга, многих нервно-психических расстройствах, нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, авитаминозах, эндокринных болезнях. Нормализация аппетита зависит как от лечения основного заболевания, так и от соблюдения правильного режима питания.

  Наиболее частой причиной, вызывающей аппетит, является резкое колебание сахара в крови. Эти колебания провоцируются кратковременным и интенсивным поглощением сладких продуктов, свойственным современным людям (фастфуд, газированные напитки, конфеты). За короткое время такого «перекуса» уровень сахара в крови увеличивается в 2-3 раза. Организм расценивает это как крайне опасную ситуацию и начинает быстро переводить сахар в жир, избавляясь от избытков сахара. В результате уровень сахара резко снижается, что провоцирует мозг на мощный сигнал голода - снижение сахара в крови - потенциальная угроза для жизни.

Словарь медицинских терминов

аппетит (лат. appetitio сильное стремление, желание, аппетит)

приятное ощущение, связанное с предстоящим приемом пищи.

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир

аппетит

м. лат. позыв на пищу, на еду; голод, алчба, тоща, алкота, выть (в значении чувства). Народ говорит: выти нет, еды нет; не естся, он не ест, не кормится, на еду нейдет, нет аппетита. Русский аппетит никогда не претит. Наш аппетит никому не вредит. Аппетитный, располагающий, призывающий к еде; вкусный на вид, вытный, лакомый, заманчивый; - чашка, большая, более обычной чайной; хозяйская.

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

аппетит

Желание есть. Отсутствие аппетита. Перебить а. А. приходит во время еды (посл.). Приятного аппетита! (пожелание тому, кто ест).

перен., обычно мм. Потребность, желание (разг). Умерьте свои аппетиты. Его аппетиты не совпадают с его возможностями.

уменьш. аппетитец, -тца, м. (к 1 знач.; ирон.).

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.

аппетит

Ощущение голода, желание есть.

перен. Влечение к чему-л., желание, потребность заниматься чем-л.

Энциклопедический словарь, 1998 г.

аппетит

АППЕТИТ (от лат. appetitus - желание) ощущение, связанное с потребностью в пище; физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. При длительном отсутствии пищи аппетит переходит в ощущение голода.

Аппетит

(от лат. appetitus ≈ стремление, желание), приятное ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. При длительном лишении пищи Л. переходит в ощущение голода. А. тесно связан с деятельностью пищевого центра, преимущественно с его отделами в гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. А. определяется приходящей в пищевой центр информацией об условиях питания, поступлении и усвоении пищи, расходовании пищевых запасов. А. не следует за исчерпанием запасов организма, а предупреждает его, поэтому многие раздражители, формирующие А., могут изменять своё сигнальное значение в соответствии с изменением привычного режима питания. Возбуждение А. зависит от содержания в крови продуктов промежуточного обмена, уровня усвоения их клетками, содержания в тканях воды, состояния жировых запасов, сокращений пустого желудка, понижения температуры тела, а также от многих внешних раздражителей, связанных с условно-рефлекторной деятельностью (вид и запах пищи, привычная обстановка и др.). Торможение А. наступает в результате акта еды, растяжения стенок желудка пищей, всасывания и усвоения продуктов её расщепления, изменения гормонального фона. Различают общий А. ≈ к любой пище ≈ и специализированные, или избирательные, формы А., отражающие потребность организма в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах. А. способствует не только регулированию потребления определенной пищи в необходимом организму количестве, но и её перевариванию и усвоению, возбуждая секрецию слюны и желудочного сока. Хороший А. свидетельствует часто о физическом и психическом благополучии. Расстройства А. являются симптомом многих заболеваний. Уменьшение А. (анорексия), болезненное его усиление (булимия) или извращение наблюдаются при опухолях мозга, многих нервно-психических расстройствах, нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, авитаминозах, эндокринных болезнях. Нормализация А. зависит как от лечения основного заболевания, так и от соблюдения правильного режима питания.

Лит.: Анохин П. К., Узловые вопросы в изучении высшей нервной деятельности, в кн.: Проблемы высшей нервной деятельности, М., 1949; Уголев А. М., Кассиль В. Г., Физиология аппетита, «Успехи современной биологии», 1961, т. 51, в. 3; их же. Пищевое поведение и регуляция гомеостаза, в кн.: Сложные формы поведения, М.≈ Л., 1965; Черниговский В. Н., Значение интероцептивной сигнализации в пищевом поведении животных, М.≈Л., 1962.

В. Г. Кассиль, А. М. Уголев.

Википедия

Аппетит

Аппети́т (от лат . appetitus - стремление, желание) - ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ.

Аппетит тесно связан с деятельностью пищевого центра, преимущественно с его отделами в гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. Аппетит определяется приходящей в пищевой центр информацией об условиях питания, поступлении и усвоении пищи, расходовании пищевых запасов. Аппетит не следует за исчерпанием запасов организма, а предупреждает его, поэтому многие раздражители, формирующие аппетит, могут изменять своё сигнальное значение в соответствии с изменением привычного режима питания. Возбуждение аппетита зависит от содержания в крови продуктов промежуточного обмена, уровня усвоения их клетками, содержания в тканях воды, состояния жировых запасов, сокращений пустого желудка, понижения температуры тела, а также от многих внешних раздражителей, связанных с условно-рефлекторной деятельностью. Торможение аппетита наступает в результате акта еды, растяжения стенок желудка пищей, всасывания и усвоения продуктов её расщепления, изменения гормонального фона.

Различают общий аппетит - к любой пище - и специализированные, или избирательные, формы аппетита, отражающие потребность организма в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах. Аппетит способствует не только регулированию потребления определенной пищи в необходимом организму количестве, но и её перевариванию и усвоению, возбуждая секрецию слюны и желудочного сока. Хороший аппетит свидетельствует часто о физическом и психическом благополучии. Расстройства аппетита являются симптомом многих заболеваний. Уменьшение аппетита (анорексия), болезненное его усиление (булимия) или извращение наблюдаются при опухолях мозга , многих нервно-психических расстройствах, нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, авитаминозах, эндокринных болезнях. Нормализация аппетита зависит как от лечения основного заболевания, так и от соблюдения правильного режима питания.

Наиболее частой причиной, вызывающей аппетит, является резкое колебание сахара в крови. Эти колебания провоцируются кратковременным и интенсивным поглощением сладких продуктов, свойственным современным людям. За короткое время такого «перекуса» уровень сахара в крови увеличивается в 2-3 раза. Организм расценивает это как крайне опасную ситуацию и начинает быстро переводить сахар в жир, избавляясь от избытков сахара. В результате уровень сахара резко снижается, что провоцирует мозг на мощный сигнал голода - снижение сахара в крови - потенциальная угроза для жизни.

Примеры употребления слова аппетит в литературе.

Вы можете возразить, что Август в его положении мог утолить свой аппетит без помощи Ливии в качестве сводницы -- самые прекрасные женщины мира, будь то рабыни или свободнорожденные, девицы или замужние, были готовы его ублажить.

Но что, с моей точки зрения, является решающим для нашего понимания Рильке, это то, что постоянно расширяющиеся концентрические круги звука свидетельствуют об уникальном метафизическом аппетите , ради удовлетворения которого он способен отделить свое воображение от любой реальности, в том числе от реальности себя самого, и автономно существовать внутри психологического эквивалента такой галактики или же, если повезет, за ее пределами.

В служебной комнатушке пакет с едой нагревался, но Агафонов с аппетитом уписывал все до крошки.

Москве, - университетское образование, преподавательская методичность, аппетит и амбиции открывающей мир провинциалки и, конечно, природный вкус.

Ты хуже аспида, отравившего Клеопатру, хуже рогатой гадюки, что обманно приваживает пернатых, дабы закласть на алтаре собственного аппетита , хуже амфисбены, двухголового гада, который коснувшегося так опрыскивает отравой, что в течение немногих минут незадачливый умирает, хуже головогрыза, который, вооруженный четырьмя ядоносными клыками, портит мясо, когда кусает его, и хуже гиены, когда она кидается с дерев и удушает свою жертву, и хуже дракона, изрыгающего смертное зелие в фонтаны, и василиска, изничтожающего свою жертву единым взглядом!

Только пан Клякса, рулевой и поваренок Петрик с аппетитом уплетали вкусные антрекоты, запивая их золотистым ананасным вином.

Аппетит молодого араба разгорелся, но отец не разрешил ему провожать незнакомых людей.

Прекрасно, я вижу, что маленькое утреннее недоразумение не испортило вашего аппетита , - Клин движением руки отослал араба, наливавшего добавочную порцию кофе в чашку хозяина.

Я - казус наследственности, атавистический кошмар - называйте меня как хотите, но вот он я, во плоти и крови, с отличным аппетитом , и что вы собираетесь с этим делать?

Нельзя было думать и об атеросклеротическом поражении центра насыщения, так как в глубокой старости, когда атеросклероз особенно выражен, аппетит начинает снижаться.

Врете вы, дрянной, блудливый, изломанный барченок, не верю, аппетит у вас волчий.

Но пока его аппетиты ограничиваются батрачками, он в полной безопасности.

Повеселела и Наргиз, ей нравилось, как молодые люди хвалили закуски, салаты, самсу, аппетит опоздавших к столу словно заразил остальных, и все снова дружно принялись за еду, не особенно налегая на спиртное, Беспалый не пил совсем.

На яркий свет уже слетались бесшерстные порхающие существа, которых медведи легко сбивали лапами на землю и потом с аппетитом съедали.

Сэм полил блинчики кленовым сиропом и понял, что у него не на шутку разыгрался аппетит .

Что только не делают люди, чтобы сбросить лишние килограммы: садятся на диету, работают до изнеможения в тренажерных залах, рано утром совершают пробежки, пытаются сделать это с помощью чудодейственных препаратов. Но, как правило, всех их объединяет общее мнение, что причина набора веса – повышенный аппетит, с которым и следует бороться любыми способами. Однако, «врага» надо знать в лицо. Поэтому в нашей статье мы попробуем разобраться, что это такое, и как уменьшить аппетит, какие продукты и средства способствуют снижению аппетита.

Что такое аппетит?

Аппетит – это жизненная необходимость. Он отвечает за получение организмом всего необходимого, что содержится в пище. Кроме того, аппетит способствует вырабатыванию слюны и желудочного сока, а это значит, что без него нормальное пищеварение невозможно. Хороший аппетит, по мнению психологов, показатель того, что у его обладателя в жизни все благополучно. А вот если аппетит нарушен, то это явный признак того, что в организме человека что-то не в порядке: или он болен, или есть проблемы в работе какой-то системы. Сейчас нам предстоит разобраться в причинах не просто хорошего, а повышенного аппетита, а затем мы расскажем вам, как уменьшить аппетит.

Внутренние причины повышенного аппетита.

Самая распространенная причина неуемного аппетита – это проблемы с углеводным обменом. Именно эти нарушения зачастую приводят к образованию лишнего веса. В таком случае у человека возникает потребность в продуктах, содержащих большое количество углеводов, причем далеко не полезным продуктам. Например, мучные изделия из белой муки, картофель, различные сладости и сладкие напитки. Это все повышает в крови уровень глюкозы, а организм, в свою очередь, чтобы снизить содержание глюкозы, выбрасывает в кровь инсулин. Уровень глюкозы снижается, и человек снова хочет есть. Круг замкнулся. Но при этом организм получает избыток калорий, инсулин «помогает» вырабатывать повышенное количество жира, расщепление которого невозможно. Поэтому образуется лишний вес. Выход из этой ситуации один: постараться нормализовать уровень глюкозы.

Обмен веществ, в том числе и углеводный обмен, начинает сбоить не сразу, а в результате многолетнего неправильного питания, да и вообще всего образа жизни: стрессы, утомление, недостаток движения. Отсюда следует, что для восстановления нормального функционирования организма, нужно основательно пересмотреть свой образ жизни.

Психологические причины повышенного аппетита.

Человек, который мало двигается, недостаточно интересуется окружающим миром, и его жизнь проходит по траектории: дом-работа-дом, пытается восполнять недостаток впечатлений и эмоций вкусной едой. Во-первых, пища отвлекает от тяжелых мыслей, несколько снижает стресс и даже немного поднимает настроение. А если при этом он смотрит телевизор, или сидит у компьютера, то вообще не контролирует процесс приема пищи.

Неприятности, происходящие в личной жизни, тоже могут быть причиной повышенного аппетита. Например, человек пытается заменить сладостями, которые воздействуют на определенную область мозга, дефицит любви и внимания.

Кроме того, спешка во время еды также повышает аппетит. Когда мы спешим, мы глотаем пищу крупными кусками, поэтому она плохо переваривается и усваивается. Можно съесть довольно много, а мозг не получит сигнал о том, что вы сыты.

Иногда корни проблемы с повышенным аппетитом уходят в детство. Как правило, родители пытаются накормить свое чадо с помощью разных «педагогических» методов. Порой, это угрозы и наказание. Но мало кто знает, что человек до определенного возраста имеет интуитивное понимание, какое количество пищи ему будет достаточно, или какие продукты ему не на пользу. Но ведь заставляют же! Давайте вспомним, как многие дети едят пельмени: сначала тесто, а потом мясо. Ребенок вряд ли понимает, что тесто и мясо перевариваются в разных отделах пищеварительного тракта, но он, благодаря интуиции, разделяет их по совместимости.

Еще одна причина повышенного аппетита кроется в законах гостеприимства. Хозяева накрывают обильный стол, а вы боитесь обидеть их невниманием. Кроме того, вам хочется попробовать все эти вкусности.

Как уменьшить аппетит с помощью коррекции питания.

1. Не следует начинать прием пищи с жирного и жареного. Это все очень трудно усваивается организмом, надолго оставляя тяжесть в желудке.

2. Не ешьте несовместимые продукты одновременно. То же самое касается разнообразных блюд. Такая пища тоже надолго задерживается в желудке.

3. Не запивайте пищу, так как вместе с жидкостью, она уходит из организма непереваренной, а, значит, не происходит насыщения и не исчезает чувство голода.

4. Постарайтесь не переутомляться, так как переутомление способствует тому, что из организма уходят полезные вещества: витамины, минералы и т.д. Поэтому клетки испытывают голод, и вы тоже.

5. Периодически очищайте кишечник от шлаков, чтобы он мог нормально впитывать питательные вещества. И организм не требовал новой пищи.

6. Используйте небольшие тарелки с рисунком холодных оттенков. Например, синим. Этот цвет является не только успокаивающим, но и уменьшающим аппетит. А теплые или яркие цветовые гаммы наоборот способствуют его повышению.

7. Смешно, но действенно будет прикрепить к дверце холодильника свое фото, которым вы особенно недовольны. Это заставит вас воздержаться лишний раз от приема пищи.

8. Попробуйте есть чаще, но меньше. Перейдите на пяти-шести разовое питание.

9. Уменьшите в своем рационе количество соленой и жирной пищи, а также сладостей, в которых имеются жиры и сахар. Эта пища, своего рода наркотик и не способствует уменьшению аппетита.

10. Пища должна быть правильно сбалансированной и разнообразной. Так как если организму чего-то не хватает, он требует восполнения, что тоже не уменьшает аппетит.

11. Откажитесь от специй и пряностей. Они способствуют выделению желудочного сока и повышают аппетит. Что приводит к поглощению лишнего объема пищи.

12. Уменьшить аппетит поможет обычная вода . Только одно уточнение: чистая и без газа. Или стакан томатного сока. Если вы испытываете чувство голода, за 30 минут до приема пищи, выпейте стакан воды или сока. Это дает организму жидкость и уменьшает аппетит.

Другие возможности уменьшить аппетит.

1. Если вы собрались покупать продукты, не делайте этого на голодный желудок. Так как в этом случае у вас будет желание купить еды больше, чем нужно, и это будут те продукты, которые содержат много калорий. А потом придется их «спасать» и все съедать.

2. Слегка уменьшить аппетит помогут ароматические масла, цветочные и фруктовые. Еще можно прополоскать рот водой, содержащей мяту.

3. Если есть возможность, прогулки совершайте не до еды, а после нее.

Какие продукты уменьшают аппетит.

Известно, что сладкое способствует уменьшению аппетита, но здесь надо проявить осторожность. Ничего нет страшного в двух дольках шоколадки или одной конфете, калорий вы не наберете, а чувство голода заглушите. Только это не должно быть булочкой или печеньем, так как здесь лишних килограммов не избежать.

Можно съесть морковку или помидор, но без соли.

Также уменьшить аппетит поможет немного нежирного молока или сухофрукты. Если ваш обед состоит из нежирной курицы с гарниром из овощей и зелени, а десерт – несладкий йогурт, то это позволит утолить голод и не получить лишних калорий.

К продуктам, уменьшающим аппетит, относятся: нежирная рыба, сок цитрусовых, кефир и какао. Чтобы избежать переедания, пейте между приемами пищи или во время них молоко пониженной жирности.

Народные средства, помогающие уменьшить аппетит.

1. Отлично уменьшает аппетит и улучшает обмен веществ отвар петрушки. Приготовить его можно так: две чайные ложки зелени опустить в стакан кипятка и томить на небольшом огне пятнадцать минут.

2. Настой сухой полыни: одна чайная ложка на стакан кипятка, настаивать полчаса. Принимать настой три раза в день за полчаса до еды по одной ст. ложке.

3. Настой из крапивы: одна ст. ложка на стакан кипятка, настаивать десять минут. Принимать настой три раза в день по одной ст. ложке.

4. Отвар из кукурузных рылец: десять грамм залить стаканом холодной воды, держать на водяной бане двадцать минут. Принимать перед едой по одной ст. ложке.

5. Яблочный уксус . Две чайные ложки на стакан воды. Принимать перед едой.

6. Льняное масло. Принимать до еды по двадцать мл. в сутки.

7. Отвар из пшеничных отрубей: двести грамм на один литр воды, время кипения – 15 минут. Принимать три раза в день по половине стакана.

8. Отвар сельдерея : двадцать грамм травы на один стакан воды, время кипения – 15 минут. Затем, процедить и долить до 200 мл. Принимать три раза в день по половине стакана.

9. Чеснок. Измельчите три дольки, добавьте их в стакан воды и настаивайте сутки. Принимайте одну ст. ложку перед едой. Кроме этого, можно просто проглатывать одну дольку чеснока, что тоже уменьшает аппетит.

Если вы переели. Что делать?

Во-первых, не стоит себя ругать за это. В этом случае будет полезной прогулка на воздухе, немного легких и медленных упражнений. Просто потянитесь и дышите. Когда вы двигаетесь, пища лучше переваривается и не задерживается в желудке. И не спешите лечь, иначе съеденное будет находиться в желудке дольше положенного времени, что приведет к его заболеванию.

Во-вторых, можно сделать клизму, а затем принять чай из трав. Нелишним будет и контрастный душ, а после него – жесткое полотенце. В-третьих, после того, как проснетесь утром, примите стакан воды с медом, подвигайтесь немного. Ваш завтрак – это негустая каша, а после завтрака – получасовая прогулка, чтобы каша могла спуститься в кишечник.

В-четвертых, на следующий день после переедания рекомендуется питаться только фруктами и овощами, и пить только чистую воду. Это поможет очистить кишечник.

Кроме того, читайте на сайте:

Тер. группа - агрессия и ощущения;)

Что такое терапевтическая группа (онлайн) узнал-почувствовал тут несколько дней назад, до этого понятия не имел, что это такое вообще. И что помощи больше приходит по горизонтальным связям, нежел…

То, сколько и как мы едим, зависит от аппетита. Он может быть слабым или зверским, главное, что он есть. Если аппетит сильный, его невозможно погасить простым усилием воли. Нужно исследовать причины повышенного аппетита. Может быть, это гормональные бури в организме или недостаток одних гормонов и преобладание других? Может быть, это пища с повышенным содержанием веществ, вызывающих аппетит?

Если человек ест недостаточно, то у него снижается уровень гормонов эндорфинов в организме – так называемых гормонов радости. И тогда человеку не хочется работать, устраивать личную жизнь, чего-либо достигать. Он становится раздражительным и агрессивным.

Последствия длительного голодания

Если голодание длится более 1 суток, у мужчины или женщины (или ребенка) может кружиться голова, возникать слабость в мышцах, он не может выполнять постоянных каждодневных задач. Деятельность головного мозга нарушена, простые задачи становятся недоступными, человек может упасть в обморок в самом неподходящем месте и в самое неподходящее время (например, при вручении премии «Человек года»).

Человек начинает резко худеть и плохо выглядеть, его кожа больше не мягкая и гладкая, а шершавая и в ранках. Его ногти ломаются, в волосы секутся и выпадают. Зубы тоже долго не будут здоровыми: они крошатся и выпадают.

Все это заканчивается перерождением личности. Человеку больше не интересно то, чем он занимается, все его мысли занимает еда и контроль над килограммами, с ним даже не интересно общаться. Ухудшается память, рассеивается внимание, человек становится плаксой и занудой. В общем, с эстетическим моральным обликом можно попрощаться. Вот что такое периодическое недоедание.

Эндогенное питание

Эндогенное питание – значит внутреннее. На него человек переходит, как только организм не получает еды извне или получает ее слишком мало. И тогда мы получаем процесс истощения: расходуются запасы подкожной жировой клетчатки, затем уходит мышечная масса. Человек выглядит дряблым, не ухоженным и это добавляет ему лет.

Когда организм «съедает» свои собственные мышцы и жиры, он может жить дальше. Но ведь внутренние запасы пищи ограничены. Поэтому скоро в тканях организма начинают активно проходить процессы разрушения. И все, пиши пропало, на горизонте гибель. Потому что не может же вечно организм питаться собственными мышцами и жиром. Чтобы жить, нужна еда. И если эта еда появляется, человек остается в мире живых.

Механизм возникновения аппетита

Есть по крайней мере три цепочки, которые служат для насыщения: аппетит, поедание вкусных (или невкусных) блюд и работа пищеварительного тракта. Как только у вас возникает желание подкрепиться, начинают более активно работать слюнные железы. Поэтому и придумали люди выражение «слюнки текут». Это значит, что желудок и кишечник готовы к приему пищи и ее перевариванию. А также утилизации.

А вот если мы активно переели, организм тоже скажет нам об этом с помощью ощущения сытости, отрыжки, на пищу даже смотреть невозможно – это рефлекторные реакции организма на переедание. Это организм сигналит нам: «Оставь в покое вон те булочки – я уже ни смотреть на них не могу, ни тем более жевать».

Нужно всегда обращать внимание на то, что вам особенно хочется съесть. Кислого или соленого или, наоборот, сладкого. Этого ингредиента, значит, в вашем организме не хватает – его нужно восполнить, это защитит вас от заболеваний. И не нужно заставлять себя есть ту пищу, от которой вам становится плохо – это значит, что в организме переизбыток тех или иных веществ, которые содержатся в этом продукте. Организм – лучший подсказчик и помощник в деле выбора меню.

Если человек начал хотеть есть после затяжного периода гриппа или простуды – это надежное свидетельство того, что он выздоравливает. Потому что функции хорошего аппетита – еще и в том, чтобы обеспечивать мужчине или женщине достаточное качество жизни. Аппетит утешает человека в горе, увеличивает удовольствие в радости и дает надежную защиту от болезней в любом возрасте.

Роль аппетита

Она еще не раскрыта наукой до конца. Но доподлинно известно, что аппетит может регулировать работу всех систем организма человека, налаживать его эмоциональное, физическое и психологическое состояние, а также способствовать социальным контактам. Это значит, что нужно слушаться своего аппетита: если вы здоровы, ешьте тогда и то, что вам хочется и отказывайтесь от обязательных приемов пищи, если она не идет вам на душу.

Но аппетит нужно контролировать. Именно поэтому следует сразу же обратиться к врачу-эндокринологу, если аппетит слишком мал или очень велик, причем постоянно. Сильные перепады аппетита – от острого желания много есть до полного нежелания смотреть на пищу – тоже должны насторожить и заставить обратиться к врачу за консультацией.

Биологические основы аппетита

Есть биологические основы аппетита по степени привлекательности отдельных видов пищевых продуктов. Люди получают удовольствие от конкретных пищевых свойств продуктов их качеств, таких, как сладость и жирность или кислый либо горький привкус. В процессе эволюции человека предпочтение продуктов с этими свойствами может привести людей к потреблению продуктов, которые обладают особой энергией, например, всем известна пищевая ценность углеводов, энергетическая ценность жиров.

Следовательно, значение этих качеств для выживания почти наверняка сохранилась до сегодняшнего дня. Ученые признают, что в большинстве культур есть высоко ценимые привычки питания на основе продуктов, которые являются либо сладкими и жирными, либо кислыми и горькими. А иногда комбинация и тех и других - когда аппетит может быть особенно интенсивным.

Как проявляют себя эти генетические признаки, основанные на приятных качествах продуктов, в мозговых процессах? Привлекательность пищи – это опосредованные сигналы «награды себя за что-либо» на пути к мозгу. Это пути продвижения различных видов удовольствия могут быть искусственно стимулироваться наркотиками и пищей.

Исследования механизмов аппетита

С помощью исследования наркотиков было обнаружено, что нейрохимические передатчики вовлечены в процесс награды, эти передатчики включают вещества допамин, опиоиды, каннабиноиды – это молекулы с их специфическими рецепторами. Исследования также эмпирически показали, что области мозга, которые служат наиболее сильным удовольствиям, можно стимулировать с помощью пищи.

Это означает, что пищевой дефицит, о котором свидетельствует низкая масса тела, может подхлестнуть так называемые системы вознаграждения, с тем чтобы увеличить получение удовольствия от продуктов. На практике это будет означать, что люди, которые потеряли значительную массу тела, будут проявлять повышенный интерес у некоторым приятным для них продуктов, игнорируя другие. Это будет означать, что аппетит у них будет повышаться при виде некоторых любимых продуктов, а при виде нелюбимых – снижаться.

Это можно рассматривать как полезный биологический механизм, когда аппетит можно повышать или снижать через давно известное явление, при котором аппетит воспринимает внешний стимул как приятный или нет, в зависимости от внутренних раздражителей. Эта концепция основана на биологическом понятии удовольствия.

Высокая степень аппетита

Однако другой механизм также работает. Этот механизм основан на признании того, что некоторые люди, быстро набирающие вес и страдающие ожирением, обладают чертами, которые побуждают их получить высокую степень удовольствия от еды. Следовательно, продукты с сильнодействующими сенсорными свойствами являются привлекательными объектами для таких людей. И тогда увеличение приятности от съеденного может привести к чрезмерному потреблению и увеличенному весу.

Существует явное свидетельство того, что у женщин, страдающих ожирением, ставка на сладкую и жирную пищу очень высока, от этого они употребляют значительное ее количество.

Другие исследования показали, что люди с ожирением делают своей преференций только жирную пищу и с удовольствием реагируют на вкус жира. После еды люди с ожирением едят ту пищу, которая им более приятна, чем та. Которую они квалифицируют как невкусную. Поэтому торт, который считается вкусным, съедается снова и снова, а полезная, не невкусная морковь игнорируется. Из-за таких биологических свойств аппетита ожирение плотно захватывает людей в свои лапы, их них трудно выбраться. Особенно учитывая обилие продуктов с удовольствие-стимулирующими свойствами.

Аппетит и проблема выбора

Активность аппетита зависит от свойств продуктов. Наукой найдены продукты, которые способны наращивать аппетит и гасить его. Учитывая эти особенности, человек может контролировать свой аппетит.

Для многих людей еда – это дешевая форма получения удовольствия, доступная каждый день. Сытость предполагает сокращение готовности людей к потреблению продуктов. Возникает вопрос, возможно ли это для пищевой промышленности, увеличить вкусовые качества пищевых продуктов, не ослабляя ощущения сытости и наоборот. Баланс между вкусовыми качествами и сытостью должен быть соблюден, в этом суть взаимодействия между голодом и насыщением в процессе приема пищи. То есть - контролем над аппетитом.