Делать нечего - придётся
Во дворце тебе служить,
Будешь в золоте ходить,
В красно платье наряжаться,
Словно в масле сыр кататься.(Ершов.)

В нашем понимании сейчас сыр - это продукт достаточно твердый по своей консистенции, он изготавливается из молока, которое заквашивается определенным способом.
На Руси впервые упоминания о сыроварении встречаются в летописях 16 века.

О том, что у нас существовали свои традиции сыроварения напоминают названия некоторых сыров. Например, костромской или пошехонский.

Слово сыр на Руси имело первоначально слегка иное значение, так называли творог, который также делается из молока, которое сквашивают и выделяют сыворотку. Поэтому, все что связано с тем, что делали из творога, носило название "сырное" - те же сырники, например.

Процесс изготовления сыра был очень трудоемким, сырной голове, которую делали из молочного сгустка, очень долгое время приходилось созревать. Это занимало от нескольких месяцев до нескольких лет. Бывало, что ее закапывали в землю, предварительно измазав навозом. При употреблении сыра обязательно срезали корку.

Масло тоже требовало большого труда и условий изготовления.
В общем, масло и сыр были очень дорогими.

Поэтому наличие этих двух продуктов и считалось критерием богатства, обеспеченности и лучшей жизни, полного довольствия.

Но зачем сыр надо катать в масле?

Когда при употреблении сыра срезалась корка, то он вполне мог при долгом хранении зачерстветь, потерять свои качества, и для увеличения срока хранения его хранили в емкости с маслом.

Получается, что дорогое катали в дорогом., а это еще более усиливает само выражение.

В наше время поговорка очень даже актуальна, и даже в прямом смысле, ведь до сих пор масло и сыр - это продукты не из дешевых.

0 Всем мы любим вкусно покушать, и нет ничего удивительного в том, что хорошее питание обожали наши предки. Отсюда возникло много пословиц и поговорок на кулинарную тематику . К сожалению, не так много наших сограждан знают значение и происхождение подобных выражений. Поэтому на ресурсе сайт мы создали отдельную категорию, в которой будем размещать познавательные статьи. Добавьте этот сайт в закладки, потому что у нас регулярно публикуется интересная инфа . Сегодня мы коснёмся ещё одной "вкусной" поговорки, это Как сыр в масле кататься значение фразеологизма вы узнаете немного ниже.
Однако, перед тем, как я продолжу, мне хотелось бы поведать ещё о нескольких толковых публикациях по тематике крылатых фраз. Например, что такое Потёмкинские деревни ; что значит На безрыбье и рак рыба ; что означает Развесистая клюква ; смысл выражения Отряд не заметил потери бойца и т. п.
Итак, продолжим,

Как сыр в масле кататься - означает жить в довольстве и достатке ни в чём себе не отказывая

Даже в наше время масло и сыр довольно дорогие продукты питания, что уж говорить про средневековье, когда повсеместно использовали ручной труд. В итоге, людей у которых на столе постоянно было масло и сыр считали весьма обеспеченными гражданами.
Осталось только понять, почему масло должно кататься в сыре, и что вообще это значит?

Во времена столь давние, что до нас дошли лишь былины о той эпохе, люди готовили сыр из молока, посыпая его сушёным сычугом (один из отделов желудка жвачных животных ). После того, как масса густела, из неё формировали, так называемую "сырную голову", и оставляли на определённое время в покое для того, чтобы она созрела. В то время настоящие сыроделы обычно намазывали сырную голову навозом, и закапывали поглубже в землю, на довольно большой срок, чтобы та вызрела.

После покупки готового сыра, обычно сразу срезали корку. Правда, проблема состояла в том, что одна семья не в состоянии "умять" целую головку за раз, и она может заветриться, то есть сыр начнёт черстветь, из него начнут выделяться капельки жира, и естественно о качестве уже говорить не приходится. Чтобы сберечь этот ценный продукт от порчи, ушлые людишки придумали хранить его в кадке с маслом .

Масло, обладает многими полезными свойствами, которые позволяли сохранить сыру все его вкусовые и полезные качества. Кроме того, сушёный сычужный порошок, который находился в составе сыра мешал его прогорканию. В итоге наши мудрые предки сделали вывод, что не только сыру в масле хорошо, но и наоборот.

Прочтя эту познавательную статью, вы узнали фразеологизм , Как сыр в масле кататься, значение и его происхождение, и теперь будете во всеоружии, когда кто-то при вас упомянет данную поговорку.

) — в довольстве, имея всё в изобилии (Толковый словарь , 1935-1940 , "Сыр")

Как сыр в масле кататься — жить в полном довольстве; (разг.). (Толковый словарь русского языка (1992 г.) , Н. Ю. Шведова, "Сыр")

Сыр и масло — символ благополучия крестьянской семьи в России до середины 20 века. Те, у кого помимо были еще и масло с сыром, считались зажиточными (так было по крайней мере до середины 20 века). Поэтому в выражении о полном довольстве и упоминаются эти два продукта.

Почему же сыр в масле катается?

В зажиточных крестьянских семьях на стол подавали сыр и масло. Как правило сыр и масло клали в одну тарелку. В выражении говорится о тарелке с аппетитным куском масла и находящимся там же куском сыра, который, как бы, катается в масле.

Примеры

"Брат и поручик пили, ели, кормили пса печенкой, острили над хозяевами, гонялись по двору за кухарками, громко купались, мертвецки спали и благословляли судьбу, случайно загнавшую их в те места, где можно a la сыр в масле кататься ."

(1801 - 1872)

"Письма к друзьям из похода в Хиву" (1839-1840 гг.):

"Ну, изволите видѣть, сыромъ въ масл ѣ мы конечно не катаемся , равнымъ образомъ не льзя чтобы не было въ такомъ огромномъ отрядѣ безъ разныхъ безпорядковъ, недостатка, нужды - ну придемъ домой и отдохнемъ, будемъ разсказывать ребятишкамъ своимъ и добрымъ пріятелямъ о похожденіяхъ своихъ и примѣ чаніяхъ."